Tomates, pan, huevo y aceite

 

Torrija de agua de tomate, con OREJA DE DIABLO confitada en aceite de musgo fresco y tomillo de San Juan:Triturar  los tomates más maduros que tengamos y ponerlos a colar en una estameña, para que nos quede solo el agua de color blanco. Cortar el pan y sumergir en el agua de tomate, una vez que este bien empapado, pasar por huevo y freír. Para confitar LA OREJA DE DIABLO, meter en aceite frío, cuando empiece a hervir retirar del fuego y sacar las SETAS a un papel sulfuroso, para que escurra el aceite quedándonos las setas muy crujientes, que contrastara con la torrija que es muy blanda.